Воздушный и ароматный лимонный кекс, для подготовки которого нужно всего-то 15 минут

Воздушный, ароматный лимонный кекс, для подготовки которого нужно всего-то 15 минут. На вид такой сладкий – но в нем так чувствуется кислинка лимона… вкусно!

Ингредиенты

• 200 г муки (стакан с четвертью)
• 200 г сахара (стакан)
• 1 яйцо
• 220 мл молока (неполный стакан)
• 0,5 ч. ложки мелкой соли
• полторы ч. ложки разрыхлителя теста  (пекарского порошка)
• 55-60 г маргарина (четверть стакана растопленного)
• 2 ч. ложки мелко тертой цедры лимона

глазурь

• 130-140 г сахарной пудры (3/4 стакана)
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
• 2-3 ст. ложки лимонного свежевыжатого сока

Способ приготовления

1. Регулятор духовки ставим на 180°.
2. Просеянную муку смешиваем с сахаром, разрыхлителем и солью.
3. А яйцо хорошо вымешиваем с растопленным (но не горячим!) маргарином, цедрой лимона и молоком.
4. Все вместе быстро перемешиваем и заливаем в форму, смазанную маслом.
5. Выпекаем лимонный кекс 30-35 минут. Когда, проткнув в центре зубочисткой, мы вынимаем ее сухой – наш кекс готов.
6. Для глазури соединяем сахарную пудру с растопленным маслом, постоянно перемешивая, подливаем лимонный сок, пока не получим достаточно густую массу, которой и покрываем готовый охлажденный кекс.
7. При желании посыпаем его и цедрой лимона, украшаем ягодами или кусочками фруктов.
8. Если у вас — как и у нас — форма великовата для такого количества теста, то разрежьте кекс на половины, нанесите на обе глазурь, наложите одну на другую — и получится кекс двухслойный.