Кальцоне — это итальянский пирог или закрытая пицца, свернутая в виде полумесяца, своим видом напоминает большой чебурек. Такая форма сохраняет аромат и сочность начинки и делает кальцоне невероятно вкусным и сытным блюдом.
Это одно из популярных блюд в южных и центральных районах Италии, подается оно в качестве закуски, также его можно брать с собой на пикник и в дорогу оно перекрестно утолит голод.
Продукты:
Тесто
- 2 ст. муки (320 гр),
- 60 гр сливочного масла (мягкого),
- 1 яйцо,
- 0,5 ч. ложка сахара,
- 2/3 ч. ложки соли,
- 150 гр сметаны,
- 1/4 ч. ложки соды
Начинка
- 200 гр любого творога (крем чиз),
- 1 небольшой зубчик чеснока,
- 1/4 ч. ложки соли,
- зелень,
- 200 гр сыра,
- 200 гр копчёной колбасы (салями, сервелат)
Как приготовить пирог с творогом, сыром и салями:
В творог положить мелко порезанную зелень, продавленный через пресс зубчик чеснока. Всыпать соль и при желании немного перца. Хорошо перемешать.
Смешать сливочное масло и яйцо.
Всыпать сахар, соль, соду и влить сметану. Перемешать.
Количество сахара зависит от начинки. Если начинка не сладкая, то сахара кладется 0,5 ч. л., если сладкая — до четырёх чайных ложек.
Добавить 1 ст. муки. Перемешать.
На стол высыпать второй стакан муки, на него вывалить сметанную массу и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать в круг диаметром примерно 30-35 см, толщиной 4-5 мм.
Круг теста мысленно разделить пополам и на одну половину нанести слой творога, отступив немного от края.
На творог выложить кружочки колбасы, а поверх колбасы — нарезанный пластинками оставшийся сыр.
Свободную часть теста загнуть на начинку, сложив круг теста пополам.
Края теста слегка прижать.
Сверху сделать много проколов вилкой (до начинки) для выхода пара.
Перенести пирог на смазанный или закрытый бумагой для выпечки противень.
Верх пирога смазать взбитым яйцом.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку до золотистого цвета (выпекать около 15 минут).
Приятного аппетита!
Пирог с яблоками как пирожное! Просто шедевр!