Вкуснейший Шифоновый американский кекс

Пропорции- 1 чашка = 240мл.

• 3/4 чашки муки
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 чашки сахара
• 3 крупных яйца, разделенных на белки и желтки
• 1/4 чашки растительного масла
• щепотка лимонной кислоты
• цедра и сок 2-х апельсинов
• 150г сахарной пудры

1. Апельсины бланшировать 15-20 сек. в кипящей воде, охладить, снять цедру и выжать сок.
2. Смешать муку, соль и разрыхлитель.
3. Разделить яйца на белки и желтки
4. Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до мягких пиков.
5. Взбить в большой миске масло, желтки и сахар.
6. Добавить 1 ст.л. апельсинового сока и 2 ч.л. цедры.
7. Добавить к желтково-масляной смеси мучную.
8. Ввести белки, аккуратно подмешав их в тесто.
9. Выложить тесто в несмазанную форму.
10. Выпекать около 40 минут в духовке разогретой до 180С.
11. Готовый кекс перевернуть и дать остыть в форме.
12. Остывший кекс отделить от стенок тонким ножом и освободить от формы.
13. Полить апельсиновым соком и украсить глазурью.

Для глазури:

1. Смешать 1 ст.л. апельсинового сока, оставшуюся цедру и 150г сахарной пудры.

Источник