Солим рыбу очень вкусно! (разную рыбу)

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы берите рыбку на свой вкус.

Потребуется:

• -2 рыбки
• -лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
• -вода комнатной температуры 400 мл
• -соль 2 столовых ложки без горки
• -масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
• -лавровый лист 3 штуки
• -гвоздика 3 штуки
• -перец горошком 10 штук
• -кориандр горошком 1 чайная ложка
• -уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Солим:

• *Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
• *В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
• *Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
• *Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
• *Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

*МАринад для красной рыбы .

Потребуется:

• -1 кг рыбного филе
• -4 столовых ложки крупной морской соли
• -2 столовых ложки сахара
• -цедра 1 лимона
• -20 грамм зелени укропа
• -1 или пол столовой ложки коньяка

Приготовление:

1. *Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. *Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. *Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

*Сельдь пряная.

• -Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус.
• Время на маринование (48 часов)

Потребуется:

Рассол на 1 литр воды:

• -4 столовых ложки соли
• -1,5 столовых ложки сахара
• -80 мл спиртового уксуса (обычного)
• -1 чайная ложка семян кориандра
• -6 ягод можжевельника
• -2 штуки гвоздики
• -4 горошины душистого перца
• -½ чайной ложки горошин черного перца
• -3 лавровых листа
• -2 свежие или мороженные сельди

Приготовление:

1. *Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. *Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. *Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. *Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
5. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.

*Солим любую мороженую рыбу.

• -Свежемороженная рыба — помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
• *Подготовить смесь для соления:
• -2 столовые ложки соли
• -1 столовая ложка сахара
• -2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
• -/2 чайной ложки чёрного перца
• -сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

1. *На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. *Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на 1 сутки.
3. *Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.